Hameau des Vignerons de CarcËs. Cave en Provence


Gigolette d'agneau à la crème d'ail


Quantité : 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 20 minutes


8 tranches de gigolette d'agneau
une noix de beurre
10 gousse d'ail
20 cl de crème fraiche liquide
sel, poivre
eau



Commencez par faire la crème d'ail :

Faites bouillir un grand volume d'eau. Épluchez et dégermez les gousses d'ail si besoin.

Faites blanchir les gousses d'ail dans l'eau pendant 15 minutes (ou 3 fois 5 minutes)

Dans un mixeur, mettez les gousses d'ail et la crème puis mixez jusqu'à obtenir une crème homogène. Salez et poivrez.

Versez dans une casserole et faites chauffer à feu doux pendant 5 minutes en remuant.

Passez ensuite à la cuisson de l'agneau :

Faites chauffer une grande poêle et faites-y fondre la noix de beurre.

Ajoutez les tranches de gigolette et faites-les cuire 3 à 5 minutes par face, selon votre goût. La viande doit rester rosée à l'intérieur.

Servez les tranches de gigolette nappées de crème d'ail
         
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